摩肩接踵的排队“长龙”、、、、蒸蒸日上的餐饮产业……随着疫情防控政策优化调整
，，，餐饮堂食等线下消费场景有序恢复
，，带动相关消费回暖向好
。。。国家统计局日前发布的数据显示
，，2023年1至2月，
，
，全国餐饮收入同比增长9.2%。
。。

 

餐饮消费需求大幅释放

 

最近，，，“一桌难求”成了不少消费者就餐的普遍感受。。。。在广州市北京路的“潮发”潮汕牛肉店“长龙”不断
，，，，晚6点等位的就有几十桌，，，到周末这家店日均取号更是近千桌。。服务员小跑上菜，，直呼“最近客人好像接待不完”
。
。

 

客流恢复促进营业额增长。。2023年1至2月，
，北京华天所属各品牌整体同比增长约12%。。。其中
，
，，
，同和居食府
、、
、、新川面馆同比增长均超过20%
。。
。
。尤其是同和居食府
、、、、二友居2月份销售额已超2019年，，恢复至正常水平。。。。

 

为助力餐饮业复苏，，1至2月，，，北京、、、、深圳、、、杭州多地发放餐饮专项消费券，，效果明显
。。。美团数据显示，，，杭州、、、、宁波、、、绍兴、、、、深圳、、、、珠海、、东莞等城市发放消费券后，，，
，餐饮堂食消费同比增速均达到了两位数
。。除了发放消费券
，，
，，多地政府还出台政策进一步优化营商环境，，，包括支持外摆经营、、、、推出“餐饮贷”金融产品等。
。。
。

 

餐饮之“小”折射发展之“大”。。中国烹饪协会分析
，，2023年1至2月，，，，全国餐饮收入增速、、、限额以上单位餐饮收入增速分别较上年同期上升0.3个百分点
、、
、0.1个百分点。。2023年1至2月，，，，全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.9%，，，高于社会消费品零售总额增幅5.7个百分点。。。。

 

中国烹饪协会相关负责人认为
，，，1至2月，，在春节假期和助企政策带动下，
，，，餐饮消费需求大幅释放
，，，餐饮市场回升明显，，，为全年发展开了个好头，
，对于提振2023年消费信心起到了“催化剂”的作用。。

 

新动能“助燃”餐饮市场

 

盆菜、、、、速冻菜……广州酒家加快预制菜新品研发和产品升级，
，，速冻食品的营收一度是公司第二大收入来源。。。。《2022年中国预制菜产业发展白皮书》显示，，，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，
，同比增长21.3%，，，预计2026年市场规模将超过万亿元
。。
。

 

受疫情影响
，
，人们的消费行为和习惯变化
，，，不少餐饮主体“危中寻机”
。。
。有的主动调整经营方式，，，包括创新预制菜等餐饮产品、、、加强产业跨界融合，
，
，，叠加新兴消费元素，，，扩展了商业空间，，优化了品牌体验和认知，，
，，最终增强消费信任激活市场，，，以实现更平稳、、可持续、
、良性循环的发展。。。。

 

包括直播、
、短视频
，，数字化渠道和社交分享功能帮助刺激消费需求，
，吸引更大客流，
，，
，拉动餐饮消费。。。“我们通过策划肥肥故事汇
、
、、美食推荐官探店等视频
，，，，提升品牌热度
。。”肥肥虾庄董事长柴标说，，部分门店一天七八成的客流来自网络平台引流。
。

 

更多老字号尝试跨界创新，，吃喝与游、
、、、演、、、娱、、购等多业态结合
，，多样新场景丰富消费体验。。。。在陕西
，，
，集秦腔演艺、、、老字号美食
、、、、国潮新零售为一体，
，西安易俗社文化街区的游客越来越多;西安饭庄总店通过陕菜文化体验博物馆，
，，
，让顾客沉浸式了解当地饮食文化;老字号企业变身“便民社区食堂”，
，开启社区连锁新模式。。。

 

老字号开启多元化发展新篇章是餐饮行业以市场为导向
，，，，以消费需求为突破口改革探索的缩影，
，，有助于推动行业发展，，，提升品牌的社会和经济效益。。。。

 

新举措稳定行业信心

 

“要把恢复和扩大消费摆在优先位置”“增强消费能力，，改善消费条件，
，，创新消费场景”……贯彻落实中央经济工作会议要求，，各地进一步明确政策、、稳定预期。。。。

 

利企惠民政策持续加码，，助推餐饮消费升温。。
。比如北京举行多样餐饮促消费活动;广州陆续出台餐饮扶持政策，，，，对转型升级餐饮企业最高奖励100万元，
，
，，对营业额增长企业最高奖励200万元;温州围绕降低餐饮业准入制度性成本等，，
，，出台提振餐饮业发展信心十条举措。
。。

 

餐饮业主体信心更足
，，，，投资布局加速。。
。。不久前，，，，中国(广州)餐饮产业发展大会暨投融资合作交流展上，，上百家餐饮企业提出近千个品牌餐饮投资项目意向，，，，既有粤菜、、湘菜
、、川菜
、、鲁菜等国内主要菜系
，，，，又有日料、、、东南亚菜
、、、、中亚菜等国际风味，，，
，投资金额超过30亿元
。
。。。

 

“从宴会
、
、、、聚餐、、、、商务接待
、、预制菜等各个方面都能看到餐饮业快速恢复的信号。。。新模式、、、新渠道、、
、、新技术不断涌现，，推动餐饮业向多元业态和品质化发展。
。。”陕西省烹饪餐饮行业协会副会长陈建奇说，，
，也需要注意到由于门槛低，，行业竞争加剧，，，整体利润率较低，，原材料和服务成本日益增加，，，因此要在专业化和产业化方面进一步发力，
，提高竞争力。。。。

 

业内人士表示，
，为了加速餐饮业全面稳步复苏，，
，
，要持续完善政策支持和引导，，
，推出更符合企业需求和市场预期的帮扶、、
、、促消费政策
，，，，引导培育龙头企业和领军人才，，合理化产业布局
。。。。同时，，，，既要促发展也要反浪费、、
、既要产品创新也要守好食品安全底线
。
。

 

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